Blog Segunda sem Carne | Pesto de Beterraba

Ingredientes:
– 1 Beterraba Grande
– Suco de 1 limão siciliano
– 1 Dente de alho
– ½ xícara de amêndoas deixadas de molho de um dia para o outro
– ½ xícara de água (pode usar a da amêndoa)
– Sal a gosto

Preparo: Asse a beterraba envolta num papel alumínio até ficar macia, em seguida bata no liquidificador com todos os ingredientes até ficar uma pasta homogênea.

Finaliza com raspas de limão e azeite de oliva.
Com o que comer? Como aperitivo, com torradas, salgados, tapiocas…
Bom apetite.