Blog Segunda sem Carne | Lasanha Vegetariana

Ingredientes

2,5kg de berinjela
2,5kg de abobrinha
700g de ricota cremosa
70g de parmesão para gratinar
500g de queijo Boursin
100g de coalhada cremosa ou creme de ricota
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo
Cortar em fatias finas a berinjela e a abobrinha, grelhar e reservar para que esfrie.
Para o recheio da lasanha, misturar o queijo Boursin, a ricota e um toque de coalhada para deixar o recheio bem cremoso.
Montar os legumes em camadas acrescentando o creme de queijo. Colocar um pouco de parmesão por cima e assar no forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar o queijo e formar uma camadinha crocante por cima.

fonte [ sheyladoumit.com]